🤖
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
جاهز للقراءة…
ستربس فاطمة ابو حاتى
💡 خلاصة سريعة (أهم 3 أسرار لنجاح الوصفة):
- استخدام تتبيلة غنية بالنكهات وترك الدجاج فيها لفترة كافية.
- الحفاظ على درجة حرارة الزيت ثابتة أثناء القلي للحصول على لون ذهبي وقرمشة مثالية.
- عدم تكديس المقلاة أثناء القلي لضمان نضج الستربس بشكل متساوٍ.
عن الوصفة: ستربس الدجاج هي شرائح دجاج مقلية ومقرمشة، تُعتبر من الأطباق السريعة والمحبوبة لدى الكثيرين. تتميز بسهولة تحضيرها وإمكانية تقديمها كوجبة رئيسية أو كطبق جانبي. تعتمد الوصفة على تتبيلة الدجاج بشكل أساسي، حيث تمنحها النكهة المميزة والقوام الطري من الداخل والمقرمش من الخارج. يمكن تقديمها مع مجموعة متنوعة من الصلصات مثل صلصة الرانش، وصلصة الباربيكيو، والمايونيز الحار.
المكونات:
- 1 كيلو جرام صدور دجاج مقطعة إلى شرائح سميكة
- 1 كوب دقيق
- 1/2 كوب نشا ذرة
- 1 ملعقة كبيرة بابريكا
- 1 ملعقة كبيرة ثوم بودرة
- 1 ملعقة كبيرة بصل بودرة
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر (اختياري)
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة
- 1/2 ملعقة صغيرة كركم
- 1 كوب لبن رائب (زبادي)
- 1 بيضة
- زيت غزير للقلي
خطوات التحضير:
- تحضير التتبيلة: في وعاء كبير، اخلطي اللبن الرائب والبيضة جيدًا. أضيفي البابريكا، الثوم البودرة، البصل البودرة، الفلفل الأسود، الفلفل الأحمر (إذا كنتِ تستخدمينه)، الملح، الزنجبيل البودرة، والكركم. امزجي المكونات جيدًا حتى تتجانس.
- تتبيل الدجاج: ضعي شرائح الدجاج في التتبيلة، وتأكدي من تغطيتها بالكامل. غطي الوعاء وضعيه في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين، ويفضل طوال الليل للحصول على أفضل نكهة.
- تحضير خليط التغطية: في وعاء آخر، اخلطي الدقيق والنشا. يمكنكِ إضافة القليل من البابريكا والثوم البودرة إلى خليط الدقيق لإضافة نكهة إضافية.
- تغطية الدجاج: أخرجي شرائح الدجاج من التتبيلة، واتركي بعض التتبيلة تلتصق بها. ضعي كل شريحة في خليط الدقيق، وتأكدي من تغطيتها بالكامل من جميع الجوانب. اضغطي برفق على الدجاج لتثبيت الدقيق.
- القلي: سخني الزيت الغزير في مقلاة عميقة على نار متوسطة. يجب أن تكون درجة حرارة الزيت حوالي 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت).
- قلي الستربس: ضعي شرائح الدجاج المغطاة بالدقيق في الزيت الساخن، مع الحرص على عدم تكديس المقلاة. اقلي الستربس لمدة 5- 7 دقائق لكل جانب، أو حتى يصبح لونها ذهبيًا ومقرمشًا.
- التصفية والتقديم: أخرجي الستربس من الزيت وضعيها على مناديل ورقية لامتصاص الزيت الزائد. قدمي الستربس ساخنة مع الصلصات المفضلة لديكِ.
نصائح إضافية لتحضير ستربس الدجاج:
- للحصول على قرمشة إضافية: يمكنكِ وضع شرائح الدجاج المغطاة بالدقيق في الثلاجة لمدة 15- 20 دقيقة قبل القلي. هذا يساعد على تثبيت الدقيق ويجعل الستربس أكثر قرمشة.
- استخدام مقياس حرارة الزيت: يساعد استخدام مقياس حرارة الزيت على التأكد من أن الزيت في درجة الحرارة المناسبة، مما يضمن نضج الستربس بشكل متساوٍ.
- تجنب تكديس المقلاة: عند قلي الستربس، تأكدي من عدم تكديس المقلاة. هذا يساعد على الحفاظ على درجة حرارة الزيت ويضمن نضج الستربس بشكل متساوٍ.
- تتبيلة بديلة: يمكنكِ استخدام تتبيلة جاهزة من السوبر ماركت إذا لم يكن لديكِ وقت لتحضير التتبيلة بنفسكِ.
- تقديم الستربس: قدمي الستربس مع البطاطس المقلية، الكول سلو، أو أي طبق جانبي تفضلينه.
تنوع النكهات:
- ستربس حار: أضيفي المزيد من الفلفل الأحمر أو استخدمي صلصة حارة في التتبيلة للحصول على ستربس حار.
- ستربس بالباربيكيو: استخدمي صلصة الباربيكيو في التتبيلة أو قدمي الستربس مع صلصة الباربيكيو.
- ستربس بالثوم: أضيفي المزيد من الثوم البودرة أو استخدمي الثوم المفروم في التتبيلة.
- ستربس بالليمون: أضيفي عصير الليمون وبشر الليمون إلى التتبيلة لإضافة نكهة منعشة.
أفكار لتقديم الستربس:
- ساندويتش ستربس: ضعي الستربس في خبز الكيزر مع الخس، الطماطم، والصلصة المفضلة لديكِ.
- سلطة ستربس: قطعي الستربس إلى قطع صغيرة وأضيفيها إلى سلطة خضراء مع الخضروات والصلصة المفضلة لديكِ.
- وجبة ستربس للأطفال: قدمي الستربس مع البطاطس المقلية وعصير الفاكهة كوجبة ممتعة للأطفال.
تخزين الستربس:
- في الثلاجة: يمكن تخزين الستربس المتبقية في الثلاجة لمدة 2-3 أيام.
- في الفريزر: يمكن تجميد الستربس المطبوخة لمدة تصل إلى شهرين. قومي بتبريد الستربس تمامًا قبل تجميدها، وضعيها في أكياس تجميد محكمة الإغلاق.
- إعادة التسخين: يمكن إعادة تسخين الستربس في الفرن أو في المقلاة. لتسخينها في الفرن، ضعيها على صينية خبز وسخنيها على درجة حرارة 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) لمدة 10- 15 دقيقة . لتسخينها في المقلاة، سخني القليل من الزيت في المقلاة وضعي الستربس فيها لمدة 2- 3 دقائق لكل جانب.
💡 نصائح ذهبية لنجاح الوصفة
- تأكدي من أن الزيت ساخن بدرجة كافية قبل إضافة الستربس لضمان الحصول على قرمشة مثالية.
- لا تبالغي في قلي الستربس حتى لا تجف. يجب أن تكون ذهبية اللون ومقرمشة من الخارج وطرية من الداخل.
نعم، يمكن استخدام أفخاذ الدجاج المخلية والمقطعة إلى شرائح. ومع ذلك، قد تحتاج إلى وقت أطول قليلاً للقلي حتى تنضج تمامًا. (للمزيد من الأفكار والوصفات الناجحة، تصفحي قسم مطبخ الأسرة).
تعتبر صلصة الرانش، وصلصة الباربيكيو، والمايونيز الحار، والكاتشب من أفضل الصلصات التي يمكن تقديمها مع الستربس. يمكنكِ أيضًا تجربة صلصات أخرى مثل صلصة المستردة بالعسل أو صلصة الثوم.
نعم، يمكن تحضير الستربس في القلاية الهوائية. رشي الستربس بالقليل من الزيت وضعيها في القلاية الهوائية على درجة حرارة 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت) لمدة 12-
15 دقيقة
، مع التقليب في منتصف المدة.
📝 مفكرتي الخاصة لهذه الوصفة
اكتبي ملاحظاتك وتعديلاتك هنا (سيتم حفظها تلقائياً في جهازك للرجوع إليها مستقبلاً).